7-去氢胆固醇为白色结晶粉末，不溶于水，常温常压下性质稳定，贮存时，需密封存放于阴凉、干燥、避光的仓库中，避免受到光照、接触空气，它可与强氧化剂发生反应，因此，应注意不宜与强氧化剂混合存放。
7-去氢胆固醇的分子式C27H44O，分子量384.64，沸点493.7±34.0℃，熔点148-152℃，闪点212.3±17.9℃，密度1.0±0.1 g/cm3，CAS号434-16-2，EINECS号207-100-5。7-去氢胆固醇是一种重要的医药中间体，可将猪皮作为原料进行分离、提取得到，也可使用羊毛脂，经过皂化、络合后得到胆固醇，再通过酰化、氧化、腙化、脱腙、皂化得到7-去氢胆固醇，它用来合成维生素D3，也能用作防晒护肤产品的添加剂和实验室试剂。
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